槟州推10道美食列入遗产名录

槟城，2025年10月7日讯 —— 以“弘扬传统美食”为主题的2025年非物质文化遗产研讨会今日在Universiti Teknologi MARA（UiTM）槟城分校 Permatang Pauh 校园隆重揭幕。活动由旅游、艺术及文化部，国家文化遗产局与玛拉大学槟城分校联办，旨在推动传统饮食文化的保护与传承。开幕典礼由槟州旅游及创意经济事务行政议员黄汉伟 YB Wong Hon Wai 主持。

研讨会汇聚来自全国各地的文化学者、非遗专家、美食从业者及政府代表，共同探讨马来西亚饮食文化的永续发展方向。

黄汉伟在致辞时宣布，槟州政府已正式提呈十道槟城地道美食，冀望列入国家文化遗产名录。这十道佳肴包括：扁担饭（Nasi Kandar）、青鱼（Pasembur）、炒粿角（Char Kue Kak）、福建面（Mi Hokkien）、爪哇面（Mi Jawa）、蚝煎（Oh Chien）、虾面（Mi Udang）、鱿鱼面（Mi Sotong）、米粉卡拉姆（Kerabu Bihun）及孟加里面包（Roti Benggali）。

“美食不仅仅是味觉的记忆，更是文化与情感的纽带。每一道传统佳肴都承载着先辈的智慧与多元共融的精神，也代表着槟城独有的地方特色。”
—— 槟州旅游及创意经济事务行政议员 黄汉伟

他指出，槟城向来被誉为“美食天堂”，其饮食文化的丰富与多样，早已成为世界瞩目的焦点。槟城不仅多次入选《TimeOut》“亚洲十大街头美食城市”之一，更在《米其林指南2025》中共有69家餐厅与街头摊点入榜，包括两家荣获米其林一星的餐厅，充分展现槟城美食的国际影响力。

黄汉伟表示，州政府将持续推动“以美食带动文化与旅游”的策略，确保传统美食在现代社会中继续发扬光大。他透露，2025年槟城国际美食节Penang International Food Festival, PIFF的“丹绒站”（PIFF@Tanjong）将全面升级，活动天数从2天延长至6天，并于11月连续三个周末在乔治市五个地标举行，让本地与国际游客共同感受槟城的饮食文化魅力。

年轻世代是传承关键

在接受《独家访问》时，黄汉伟强调，年轻世代是延续传统美食文化的关键力量。

“州政府每年都会透过槟城国际美食节，为年轻创业者提供展示平台，并鼓励他们以社交媒体与创新形式推广在地美食，让传统味道以现代方式延续下去。”

他指出，这不仅帮助年轻人创业，也让“槟城美食天堂”的形象更加深入人心。

美食节助推文化旅游发展

针对由旅游、艺术及文化部（MOTAC）及国家文化遗产局（JWN）联办的Festival Cita Rasa Warisan@IPT，黄汉伟给予高度肯定。

“过去这类活动多集中在中马地区，如今移师北马，并与槟州政府及高等学府合作，是一个极佳契机。”

他认为，这样的活动不仅让传统饮食文化获得更广泛推广，也为学术界与业界提供了知识与食谱的交流平台，进一步提升餐饮业水准，推动文化旅游蓬勃发展。

美食是连接文化的桥梁

黄汉伟总结道，遗产列册不仅是一种荣誉，更是一份使命。
“以食会友、以味传情——美食是槟城走向世界的文化桥梁。槟州政府将持续保护与推广本地美食遗产，让这份珍贵的味道与精神得以薪火相传，永续发光。”