槟城街头美食攻略：9家老字号档口＋1条汕头街扫街路线
来到槟城，真正让人念念不忘的，往往不是装潢华丽的餐厅，而是一碗清甜粿条汤、一盘带着镬气的炒粿角，或藏在茶室里的传统云吞面。
这次 Penang Holiao 从过去实地采访的街头美食中，整理出乔治市、大山脚、北海及 Sungai Ara 的9家档口，再加上一条可以边走边吃的汕头街路线。名单里有经营数十年的老字号，也有附近居民不断回访的小档口，适合想寻找槟城本地味道的游客和在地吃货收藏。
1. 阿虎粿条汤：坚持以炭火熬汤的50年老字号
阿虎粿条汤最特别的地方，是仍然坚持使用炭火慢慢熬煮汤头。滑顺的粿条配上清甜汤底，是一碗看似简单、却靠时间和传统做法累积出来的古早味。除了粿条汤，原报道也特别推荐猪脚筋，口感软嫩中带着弹性。
档口名称：阿虎粿条汤
地址：179, Lebuh Carnarvon, George Town, 10450 George Town, Pulau Pinang
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2. Batu Lanchang 古早味咖喱面：鱼丸可以另外单点
这档咖喱面走老槟城路线。汤底不是特别浓厚的类型，而是香而顺口的古早味，配上黄面和豆腐泡，简单耐吃。这里另一个重点是可以单独点鱼丸，鱼丸带有弹性，也可以配酱料一起吃。
档口名称：Curry Mee Batu Lanchang
地址：50, Jalan Sir Ibrahim, Taman Green Lane, 11600 George Town, Pulau Pinang
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3. 大山脚平记福建面：30多年熟客支持的虾汤味
来到大山脚寻找福建面，可以把平记福建面加入名单。汤头带着明显虾香，搭配面条、鸡蛋及其他配料，整体味道浓郁而开胃。经营超过30年，不少熟客持续回来支持。
档口名称：Restoran Peng Kee (Hokkien Mee)
地址：17, Lorong Tampoi 8, Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
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4. Sungai Ara 路边档：Tomyam 经济炒米粉与多种小吃
这档位于 Sungai Ara 的小路口，主打经济炒米粉。Penang Holiao 原报道特别推荐 Tomyam 口味：酸辣香气开胃，而且不会过于油腻。除了炒米粉，档口也有椰浆饭、Lobak、西亚煎、传统糕点和甜品。
档口名称：Sungai Ara Tomyam 经济炒米粉档（Pen-Xiamen Bee Chin Heong 对面小路口）
地址：2D & 2E, Jalan Sungai Ara 1, Sungai Ara, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang
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5. Lye Lye Food Center 云吞面：干身面条配 Sambal
这档藏在 Lye Lye Food Center 内。云吞面走槟城人熟悉的“干身”路线，面条拌上酱汁后不会湿黏，搭配 Sambal 后辣香更加明显。炸云吞也是原报道推荐的配搭，金黄外皮带着酥脆口感。
档口名称：Lye Lye Food Center 云吞面档
地址：Jln Trengganu, 11600 George Town, Pulau Pinang
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6. 汕头街扫街路线：一次寻找6种槟城味道
如果不想只吃一家，可以沿着汕头街慢慢走，把主食、小吃和甜品安排在同一条路线。原报道整理了权记鸭粥粿汁、阿海粿条汤、炒粿条、天皇卤味、印度面及四果汤六个选择。
路线名称：汕头街6种美食路线
地址：Kimberley Street／汕头街，George Town
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7. 北海新源柠檬粿条汤：传统汤头多一份清爽酸香
新源粿条汤在北海经营了26年。除了传统粿条汤，这里更特别的选择是柠檬粿条汤：汤底加入柠檬后，多了一股清爽酸香，适合喜欢开胃口味的食客。如果偏爱熟悉的古早味，也可以选择经典粿条汤。
档口名称：Xin Yuan Lemon Koay Teow T’ng
地址：4415, Lorong Cengal 5, Taman Mega, 13400 Butterworth, Pulau Pinang
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8. 正宗桥头福建面：65年老字号，虾汤或加卤汁
这家桥头福建面经营约65年，汤底以猪骨与虾壳慢慢熬煮。食客可以选择鲜甜、微辣的虾汤，也可以加入卤汁，让味道变得更厚实。经典黄面加米粉，再配小虾干、卤蛋与豆芽，是一碗传统而有满足感的槟城福建面。
档口名称：正宗桥头福建面
地址：533, Lebuh Pantai, 10300 George Town, Penang
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9. 大山脚张记米台目：让人怀念的传统味道
张记米台目位于大山脚 Sentosa Foodcourt。米台目口感较为扎实，搭配汤汁一起吃，没有复杂花俏的做法，是越吃越顺口的传统味道。
档口名称：张记米台目（伯公坛老字号）
地址：Medan Selera, Jalan Tenteram, Taman Sentosa, 14000 Bukit Mertajam, Penang
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10. 三条路 Muscle Man 炒粿角：大火现炒的镬气
来到 Presgrave Street（三条路），除了鸭粥与四果汤，也可以寻找 Muscle Man Char Koay Kak。老板因为健壮外形而有了“Muscle Man”的称呼，但真正让食客记住的，还是现点现炒的粿角。外层微焦、里面仍然软嫩，每一口都带着镬气。
档口名称：Muscle Man Char Koay Kak
地址：Presgrave Street Hawker Stalls, Lebuh Presgrave, 10300 George Town, Penang
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怎样按地区安排？
- 乔治市：阿虎粿条汤、Lye Lye 云吞面、桥头福建面、汕头街及三条路
- 大山脚：平记福建面、Sentosa 张记米台目
- 北海：新源柠檬粿条汤
- Bayan Lepas／Sungai Ara：Sungai Ara 路边档炒米粉和小吃
槟城古早味，值得慢慢寻找
槟城街头美食的魅力，常常来自坚持数十年的做法、熟客从小吃到大的味道，以及小档口里真实的人情味。无论你喜欢粿条汤、福建面、云吞面，还是带着镬气的炒粿角，这份名单都可以成为下一次寻找槟城古早味的起点。
收藏这篇攻略，下次按地区慢慢寻找。你最想先吃哪一家？
