学者与文化遗产界齐声呼吁保存马来西亚美食遗产

“国家文化遗产风味节”汇聚专家与文化传承人，共探美食与文化永续

（槟城，2025年10月8日讯）由国家文化遗产局（Jabatan Warisan Negara）主办的2025年全国非物质文化遗产研讨会圆满举行，活动邀请来自学术界、业界与原住民社区的代表，共同探讨马来西亚传统美食与文化遗产的传承与推广。

娘惹文化的传承与挑战

来自马六甲的第六代峇峇娘惹传人 Mr. Baba Ricky Gan 受访时表示，马来西亚的娘惹文化已逐渐走向国际舞台，受到全球关注。
“我们的娘惹美食，如Pie Tee与Cendol，已被列入马来西亚传统美食目录，甚至在中国与纽约都能看到娘惹糕的身影。”
“Makanan Peranakan kami seperti Pie Tee dan Cendol telah disenaraikan dalam direktori makanan tradisional Malaysia, malah kini boleh ditemui di China dan New York.”

然而，他也坦言年轻一代对传统美食的兴趣正在减退，倾向于追求韩式或西式料理。
“要让他们重新认识娘惹文化，我们必须借助媒体与商家的力量，加强宣传与包装设计，让传统文化以更吸引的方式被看见。”
“Untuk menarik minat generasi muda terhadap budaya Peranakan, kita perlu menggunakan kuasa media dan perniagaan — memperkukuh promosi serta reka bentuk pembungkusan supaya budaya tradisional dapat dilihat dengan lebih menarik.”

原住民与自然资源的连结

来自森美兰的退役少校 Major Kalam Pie（Jungle School Gombak 联合创办人） 则从生态与可持续发展的角度，阐述传统食物的重要性。
他强调：“食物是文化与身份的象征。我们原住民社区以土地与森林为生，天然食材来自大地的馈赠，这是我们维系文化与生命的方式。”
“Makanan adalah lambang budaya dan identiti. Komuniti Orang Asli hidup bergantung pada tanah dan hutan; bahan semula jadi adalah anugerah bumi yang menjadi cara kami mengekalkan budaya dan kehidupan.”

他补充，若破坏土地与自然资源，文化也将随之消失。
“丛林是我们的学校，竹子是我们的炊具。保护自然，就是保护我们的文化。”
“Hutan ialah sekolah kami, buluh ialah peralatan memasak kami. Melindungi alam semula jadi bermakna melindungi budaya kami.”

他同时提及与联合国教科文组织（UNESCO）合作的“永续环境与教育计划”，并分享丛林学校如何通过教育与生态旅游赋权原住民社区，成为国际间的最佳社会创新典范。

学术界：从家庭到数码平台的传承策略

来自国民大学（UKM）的 Dr. Pue Giok Hun 指出，传统饮食的传承应从家庭开始。
“饮食文化往往通过口述与家庭教育代代相传。如果家庭不主动介绍传统饮食，文化就会断层。”
“Budaya makanan biasanya diwariskan melalui pendidikan keluarga dan cerita lisan dari generasi ke generasi. Jika keluarga sendiri tidak memperkenalkan makanan tradisional, warisan ini akan hilang begitu sahaja.”

她也认为，数码化是当代年轻人学习文化的新途径。
“我们可以借助数码平台，让年轻人在社交媒体与网络上更方便地认识‘makanan warisan’，而不是被动地学习。”
“Kita boleh menggunakan platform digital supaya golongan muda lebih mudah mengenali makanan warisan melalui media sosial, bukan hanya belajar secara pasif.”

学者：马来西亚美食应走向世界

来自博特拉大学（UPM）食品科学与科技学院的 Prof. Dr. Muhammad Shahrim Karim 表示，马来西亚拥有丰富多元的传统饮食文化，应善用其独特性发展为经济与文化资产。
“我们的 nasi lemak、roti canai、teh tarik 甚至已被联合国教科文组织认可为‘马来西亚早餐文化’。我们应当为此感到自豪。”
“Nasi lemak, roti canai dan teh tarik kini telah diiktiraf oleh UNESCO sebagai sebahagian daripada ‘Budaya Sarapan Malaysia’. Ini sepatutnya menjadi kebanggaan kita semua.”

他指出，泰国是成功将传统饮食推向国际的典范，而马来西亚同样具备潜力。
“若能保持食物的正宗风味与精美呈现，我们完全可以让马来西亚美食走向世界，成为国家的经济力量。”
“Jika kita mengekalkan keaslian rasa dan persembahan makanan yang menarik, Malaysia berpotensi membawa warisan kulinari kita ke peringkat dunia dan menjadikannya aset ekonomi negara.”

团结的味道：美食让文化相连

四位受访者皆不约而同地强调，“美食不仅是口味的传承，更是文化的延续与民族的认同”。
正如 Prof. Dr. Muhammad Shahrim Karim 所言：“当我们一起吃饭，无论是原住民、马来人、华人或印度人，我们都会停下争吵，共享一餐。”
“Apabila kita duduk makan bersama — sama ada Orang Asli, Melayu, Cina atau India — kita berhenti bertengkar dan berkongsi hidangan yang sama.”

这正是“国家文化遗产风味节”最珍贵的意义——通过食物，让多元民族在同一餐桌上，重新认识、尊重与欣赏彼此的文化。